"Annas matkasse"

I dessa hektiska tider när vi knappt hinner planera eller laga vår mat försöker vi på olika sätt hitta lösningar på problemet med att få mat på bordet. Problemet ser olika ut var på jorden man bor. I många länder handlar problemet om att pengar och mat saknas. För de flesta i Sverige handlar problemet mest om att vi inte har tid att laga mat. Många har knappt tid att äta maten, hur ska man då ha tid att planera, handla och laga till den. Detta har öppnat upp för en ny företagsidé, matkassar. Genialt, man behöver inte planera, ta fram recept eller handla. Det som kvarstår är att hämta kassen på affären och laga i ordning maten.

Jag misstänker att maten i en sådan kasse inte skulle räcka till min storätande familj, dessutom är jag fundersam på vilka konsekvenser matkassarna kommer att leda till i förlängningen. För mig är det viktigt att ha en överblick på vad vi äter i familjen, jag har koll på näringslära, mat som är lämplig att äta utifrån rådande säsong, extrapriser mm. När jag planerar maten äter vi nyttigt, gott, varierat och lite klimatsmartare än gemene man. Eftersom jag har livlig fantasi kan jag se dramatiska konsekvenser av att lämna över beslutet över maten till andra. Jag kan i det värsta scenariot se att människor tappar tron till sin egen förmåga att veta vad de ska äta. "Det är bättre att någon annan planerar, hur ska jag annars få i mig de näringsämnen jag behöver?"

Hur gör jag då för att hinna? Det finns en massa saker som inte fungerar: Det går till exempel inte att åka hem från jobbet 17:00 utan att ha planerat middagen. Man kan inte heller räkna med att man ska hinna laga en ordentlig middag, från grunden på 20 minuter. Min lösning, just nu, består av att jag planerar kommande veckas mat (i alla fall 4 middagar) under helgen, samt köper hem ingredienser. På söndag em, när jag ändå lagar mat, förbereds de maträtter som är mer tidskrävande. Nu ska man inte tro att jag står hela söndagen i köket. Har man lagat stora satser av köttfärssåser, kött, köttbullar, kikärter osv kommer man ju att ha mat i frysen, som används vid senare tillfälle. Som det är nu lagar jag ofta bara en extra maträtt under helgen, eftersom jag redan har mat från andra söndagar i frysen.

Så här kan det se ut:

Vegetariskt alternativ till pulled pork

Vecka 1
Under söndagen lagas:
Ärtsoppa, kokar på 1,5 kg torra ärtor, så att man får många mål i frysen.
Pulled pork (3 kg) lagas under dagen.
Kikärtor har jag kokat tidigare och har i färdiga förpackningar i frysen.
Före middagen gör jag en stor omgång rotfrukter i ugnen. Tanken är nu att man äter delar av detta till middag på söndag och resten förvaras i kyl och frys till veckans middagar. Jag brukar hinna laga laxen när den ska ätas, så den gör jag inte i förväg. Har man nu lagat ordentligt kommer man att ha kvar ärtsoppa och kött i frysen till någon annan vecka.

När det gäller pannkakor lagar jag ibland dem på helgen, eller om vi har tid så gör jag smet på morgonen och steker dem till middagen.

Middag 1
Vegetarisk ärtsoppa eller linssoppa med plättar/pannkakor. Tillbehör: sylt.

Middag 2
Pulled pork i hamburgerbröd, rotfrukter i ugn. Vegetarianen äter svamp i stället för kött. Tillbehör: tomat, gurka, dressing .

Middag 3
Kikärtsgryta med ris eller bulgur.

Middag 4
Lax i ugn med potatis, spenat och kall sås.

Tillbehör till middag

Vecka 2
Under söndagen lagas:
Köttfärssås (3 kg färs) och vegetarisk sås. Dessutom kokar jag rotfrukterna så kan de ligga och vänta i kylen på att mixas till en soppa. Laxgrytan är så snabb att den hinner bli färdig medan potatisen kokar, så den förbereds inte. Eventuellt gör jag rårörda lingon också.

Middag 1
Spagetti och köttfärssås (vegetariskt lins- och tomatsås). Tillbehör: rivna morötter.

Middag 2
Rotfruktssoppa med quesadilla.

Middag 3
Snabba laxgrytan med potatis. Tillbehör: sallad.

Middag 4
Blodpudding. Tillbehör: vitkål och lingonsylt.

Linssoppa som puttrar

If you can´t beat them, eat them!

När man bor i norra Sverige får man vänta på att det ska börja grönska. När värmen äntligen kommer är det så mycket som händer. Det är som om mängder med växter och djur har legat i startgroparna och bara väntat och vid en given signal kommer allt.

Jag har äntligen fått börja plocka in lite ätbart och nu står Stöckli i köket och torkar nässlor och libbsticka. Jag kommer att mixa i lite maskrosor i dagens juice, bara för att fira att de kommit upp. Årets motto med ogräsen hos oss är: Ät upp dem!! Kan man inte få bort dem på annat sätt så kan man i alla fall se till att de gör någon nytta."If you can´t beat them, eat them!" Det är nog första gången som jag kikar runt i buskar för att kolla om det inte ska komma upp lite nässlor snart.

Kommer att torka björkblad och vinbärsblad för att till te. Jag har för mig att jag sett någon som torkat blåbärsblad, få se om jag testar det också.

Var är våren och växterna??

Nu går jag och väntar på att det ska komma upp lite grönt och ätbart. Det ser inte ljust ut på den fronten just nu. Vi har det riktigt kallt, det var -4˚C i natt. Jag har kollat runt huset och inget ätbart är på väg upp. Rabarbern syns inte och det enda jag hittar när jag letar brännässlor är älgbajs. 

Jag får nog ta och odla lite mer inne i väntan på att naturen bjuder på mat. Tomatplantorna är på väg upp och jag ska sätta lite squash och pumpa nu i veckan. Passar på att odla mer ärtskott så att man får i sig något nyttigt och levande.

De växter som jag väntar på just nu är:

Maskrosor, jag har samlat på mig recept där man använder blommorna till sirap och saft. Maskrosbladen brukar jag blanda med annat grönt och köra i juicemaskinen...

Nässlor, de ska plockas och torkas. Jag ska nog förvälla lite och lägga i frysen också.

Björk, bladen kan användas till sallad eller torkas till te.

Svinmålla, bra att ha i maten och juicen.

Granskott, om jag kan få plocka hos någon till lite sirap.

Hur ser det då ut här uppe i norr? Solig, vackert och inte grönt.

Resterna av påskriset frodas och har fått rötter

Syren med miniknoppar

Havtorn...

Inga nässlor ännu, men spår av älg...

Under löven sover rabarbern

Månadens matköp, april

April, vilken matmånad!! Mitt försök med brödbak blev förstört i slutet av månaden, då jag på grund av sjukdom var tvungen att köpa bröd. Jag ser på mina kvitton att tortillabröd och hamburgerbröd står för den stora delen av brödkostnaden. Frukt och grönsaker ligger fortfarande på samma nivå, trots att jag försöker äta mer av den varan. Att kostnaden inte stiger kan bero på att jag köper billigare sorter. Godiskontot blev stort denna månad, men det får man nog räkna med när årets stora godishelg, påsken, passerat. Den stora skrällen denna månad är köttköpet!! Jag passade på att fylla frysen med lax och kött när det var extrapris, så förhoppningsvis kommer vi inte att behöva köpa så mycket kött nästa månad J. 

Det blir inte någon sammanställning av matköp i maj. Jag har redan nu förlagt några kvitton. Dessutom ser jag att våra matkostnader är relativt konstanta. Jag kommer att arbeta aktivt med godisätandet, men inte genom att spara kvitton. Fokus kommer att bli på alternativ till godis. Fruktsallad och bakat kanske…

2014	Januari	Februari	Mars	April
Bröd (inkl tortilla, hamburgerbröd osv).	438	546	568	424
Ägg	75	69	190	153
Kött, chark, fisk, frysta hamburgare…	466	351	914	1436
Veg hamburgare…	33	193	127	36
Frukt, grönsaker inkl fryst och konserv kronäk	1161	866	1175	1150
Läsk, godis, glass, vaniljsås, snacks, nachos…	467	693	511	829
Baljväxter (torra och konserv)	29	-	36	62
Mjöl, gryn, frön och ”matnötter socker”	202	38	97	180
Frukostflingor	138	181	124	248
Ris och pasta	84	71	100	109
Juice	70	213	75	102
Ost	525	275	526	434
Mejeri + jäst	1414	1133	1061	1150
Färdigmat (pommes, gröt, pot sallad, dallassalad, blod p, bruna bönor…)	130	83	26	30
Ketchup, sås, kokosmjölk, kaviar, krossade tomater, olja, pesto, oliver, grill paprika, syltlök, majonnäs, buljong…	121	442	390	282
Te och kaffe, filterpåsar, oboy	280	342	184	168
Tandborstar, tandkräm, tvättmedel, toapapper, schampo osv	189	503	382	268
Systembolaget	400	358	-	447
Kassar	7	9	3	16
Summa:	6229	6366	6489	7524

Hur ser det ut när jag sammanställer kvittona? Jag använder inte kassabok, utan sparar alla kvitton i plånboken och räknar ihop allt i slutet av månaden...

Ännu mer juice

Jag kan inte få nog av uppiggande juicer! Efter dagens juice känner jag mig nu redo att ta itu med mina hemmafrusysslor, tvätt och dammsugare. Juicen är till största delen ekologisk, morötter och de två äppelsorterna är kravmärkta. Grapefrukten var tyvärr odlad med gift, man kan inte få allt som man vill verkar det som :)

I hela mitt vuxna liv har jag försökt köpa miljövänliga och ekologiska varor. När jag flyttade hemifrån var utbudet inte stort. På livsmedelsaffären kunde man till att börja med hitta miljömärkt tvättmedel. Ville man ha mat som var ekologisk var man tvungen att handla på hälsokosten, där märken som "Kung markatta" fanns. Det är med stor glädje jag ser förändringen, saker blir faktiskt bättre! Idag kan jag köpa ekologiska livsmedel på den lilla konsumbutiken i byn och livsmedelskedjorna har extrapriserbjudanden på KRAV-märkta produkter. Jag trodde inte att det skulle gå så fort. När mina barn var små och vi köpte ekologisk mjölk, var det många som tyckte att vi var lite enfaldiga och menade att vi blev lurade. Idag är många intresserade av att hitta ekologiska produkter och den allmänna kunskapsnivån blir bara bättre, KUL!

Här kommer så "receptet" på juicen och det färdiga resultatet:

Ärtskott till alla!

Mina försök att odla egna ärtskott har gått över förväntan. De är goda och ett klimatsmart alternativ till sallad. Jag har till och med testat dem i hamburgaren (den vegetariska hamburgaren, alltså). När jag skördar dem lämnar jag ett blad kvar på skottet för att de ska kunna växa till sig och eventuellt skördas en gång till. Få se hur det går med det. Eftersom att skotten inte ska växa sig stora eller odlas under lång tid har jag satt ärtorna mycket tätt i sin kruka. Det ser dekorativt och gott ut när de växer.

Ärtskott som krukväxt

Jag har testat att köra ärtskotten i juicemaskinen, "receptet" ser man på bilden och det uppiggande resultatet fyller ett litet glas.

Recept på grön juice

Ett glas ärtskott med äpple

Månadens matköp, mars

Nu har mars passerat och sammanställningen för matköpen är klar. Jag är lite besviken, men så här ser det i alla fall ut:

2014	Januari	Februari	Mars
Bröd (inkl tortilla, hamburgerbröd osv).	438	546	568
Ägg	75	69	190
Kött, chark, fisk, frysta hamburgare…	466	351	914
Veg hamburgare…	33	193	127
Frukt, grönsaker inkl fryst och konserv kronäk	1161	866	1175
Läsk, godis, glass, vaniljsås, snacks, nachos…	467	693	511
Baljväxter (torra och konserv)	29	-	36
Mjöl, gryn, frön och ”matnötter socker”	202	38	97
Frukostflingor	138	181	124
Ris och pasta	84	71	100
Juice	70	213	75
Ost	525	275	526
Mejeri + jäst	1414	1133	1061
Färdigmat (pommes, gröt, pot sallad, dallassalad, blod p, bruna bönor…)	130	83	26
Ketchup, sås, kokosmjölk, kaviar, krossade tomater, olja, pesto, oliver, grill paprika, syltlök, majonnäs, buljong…	121	442	390
Te och kaffe, filterpåsar, oboy	280	342	184
Tandborstar, tandkräm, tvättmedel, toapapper, schampo osv	189	503	382
Systembolaget	400	358	-
Kassar	7	9	3
Summa:	6229	6366	6489

Trots mina insatser att minska matkostnaderna så har de sakta stigit. Mejeri har faktiskt minskat något, men godis verkar vara helt hopplöst. Vi fortsätter att kämpa mot godiset även denna månad. Jag kommer att försöka baka eget bröd i April, bröd är en post som vi borde kunna minska. Jag kommer fortfarande att köpa tortillabröd och hamburgerbröd, men matbrödet blir hembakat. Summan pengar som har satts på kött denna månad är enorm, särskilt med tanke på att jag knappt äter något. Jag har dock köpt Änglamarks räkor två gånger, det äter jag ju, och de är ganska dyra.

De poster som jag vill öka är baljväxter och ris och pasta. Genom att äta mer av dessa billiga varor kommer vi kanske att konsumera lite mindre av dyra produkter, som kött. Min dröm är en månadsräkning under 6000 kronor :)