Veckas kött, vecka 10 och ett par recept

Målet för förra veckan, vecka 10, var att inte äta kött alls. Det gick alldeles strålande! Vissa dagar äter hela familjen mat utan kött. På vårt matbord står det ofta flera maträtter (lite som en buffé :)), man kan fritt välja bland olika rätter, med och utan kött.

Här kommer receptidéer till en grön pastasås (som jag uppfann efter yogan igår), min vegetariska lasagne och en variant av den.



Gröna pastasåsen
Steg 1: Crème fraiche röra
3 dl crème fraiche (eller matlagnings yoghurt eller annat liknande)
1 pressad eller riven vitlöksklyfta
knappt 100 g fetaost, mosad
salt
peppar
eventuellt någon örtkrydda

Blanda alla ingredienser och smaka av. Lite salt är viktigt, så att röran inte känns som en vitlökssmakande frukostyoghurt...

Steg 2: Ta en mogen avokado och mosa den med en gaffel. Blanda avokadomoset med ett par matskedar av Crème fraiche röran. Servera såsen kall till nykokt, varm pasta.



Jag har sett flera varianter av detta recept på nätet, ungefär så här gör jag:

Vegetarisk pastasås
3 gula hackade lökar
smör
3 tetror ekologiska, krossade tomater
1,5 kg grovt rivna morötter
5-6 dl vatten
4 buljongtärningar (grönsaks)
1 dl tomatpuré
salt
peppar
oregano
3 dl crème fraiche (fet)
eventuellt lite vinäger

Stek lökhacket i en stor kastrull så löken blir mjuk. Tillsätt allt utom crème fraiche och vinäger till kastrullen och koka i 35-40 minuter (till morötterna är mjuka, beror på hur grovt matberedaren river).  Rör slutligen  crème fraichen och smaka av om det behövs mer kryddor. Om morötterna gör såsen för söt brukar jag sätta i en skvätt vinäger för balansen.

Lasagne 1:
Varva bechamelsås, vegetarisk pastasås och lasagneplattor i en form och följ tillagningstider på pastaförpackningen.

Lasagne 2:
Till denna lasagne hoppade jag över bechamelsåsen (mjölken var slut). Jag blandade i resterna av crème fraiche röran från den gröna pastasåsen (utan avokado alltså!) i morotssåsen. Morotssåsen varvades sedan med lasagneplattor i en liten ugnsform och gräddades enligt anvisningar på pastaförpackningen.

Veckans kött

Ja, det här blir en summering av två veckors köttätande. Förra veckan var jag i Lycksele på en konferens (som var mycket inspirerande, kommer att skriva mer om den sen), där blev jag bjuden på fisk två gånger. Denna vecka har jag ätit räkor i en sallad och lite kyckling tillsammans med barnen en middag. Övriga dagar har jag inte ätit kött. Jag har ätit vegetarisk korv och vegetarisk hamburgare, utöver det har det ätits bönor, ost och grönsaksrätter.

Jag arbetar på att nästa vecka ska bli helt köttfri. Få se om jag lyckas!

Veckans kött...

Summering av veckans köttätande landar på 2 tillfällen. I onsdags missade jag bussen när jag skulle till jobbet. Det berodde inte på att jag var försenad (eller jo, men ändå inte), utan på att jag inte kan komma ihåg siffror. Jag stod och trodde att jag var 5 minuter tidig, men var 5 minuter sen. Vad har detta med min lunch att göra? Jo, jag fick låna mor och fars bil och när jag hämtade den frågade de om jag ville äta lunch med dem. Det var ju praktiskt att jag fick mat i magen före jobbet, men de skulle steka hamburgare :) I sann buddistisk anda tar jag med tacksamhet emot det som jag blir bjuden på. Nästa köttfrossa inträffade i fredags då vi bjöd goda vänner på laxgryta.

Utmaning i februari

Min utmaning denna månad är att minska min köttkonsumtion. Jag ska se hur lite kött jag kan äta. Resultat hittills: I onsdags åt jag och den yngsta varmkorv med bröd till lunch.

Varför ska man äta mindre med kött? Det är väl ingen som har missat att vi kan spara på jordens resurser och minska vår påverkan på klimatet (och andra miljöproblem) genom att äta mindre kött och mer grönsaker. Jag vet att detta är en generalisering, det beror så klart på vilket sorts kött, var grönsakerna kommer ifrån och så vidare... Andra orsaker till att ändra fördelningen mellan kött och grönt är hälsan. De flesta av oss skulle må bättre om vi ökade andelen grönsaker.

Varför åt jag då varmkorv till lunch, jag som alltid äter gröt? Jo det låg 4 ensamma korvar i kylen och de hade legat där ett tag. Det värsta slöseriet med mat är ju att producera och transportera den för att sedan kasta den för att den blev kvarglömd i kylen. Dagens lunch kommer dock att bli en vanlig gröt :)